NOTA DEL DÍA: PIPIOLO Y EL SUEÑO LIBERAL DE UNA COCINA ARTESANA CHILENA

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Ubicado en la plácida y concurrida calle Orrego Luco 034, Providencia, Santiago de Chile, Pipiolo Sandwichería Bar nos presentó el pasado diciembre -en una íntima y cálida velada- su nueva carta y portafolio de productos propios bajo el alero de una exquisita propuesta gastronómica.

Un poco de Historia patria: La voz pipiolo fue utilizada por los grupos del Partido Conservador (primera mitad del siglo XIX) para identificar, con matiz coloquial y burlesco/peyorativo, a sus contendores políticos del Partido Liberal, todo ello en el contexto histórico-político de los años 1823-1850. El concepto fue rescatado de los anales históricos por sus propietarios, Jorge Diez y Ángelo Barrera, quienes identificados y gustosos con la denominación, adaptada al correr de estos tiempos, se definen como “jóvenes, audaces, transgresores, soñadores y dispuestos a luchar por la cosas que amamos y por nuevos ideales liberales”. De este espíritu emancipador, Pipiolo Sandwichería Bar, con sello de producto particular, mención curados y ahumados en casa, surge y se asoma en el umbral de la escena culinaria capitalina, buscando sorprender con nuevos sabores y matices e invitando a disfrutar sus platos a paladares neófitos y conocedores.

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Enseñaron un fresco, moderno y variado menú, con destaque de productos ahumados y una original confección y mixtura de aromas y sabores. En un acogedor atardecer, experimentamos degustaciones a camotes fritos en salsa Pipiolo y mayonesa casera; salmón ahumado de modo artesanal en madera de manzano, hinojo fresco y crema ácida; tártaro de vacuno cortado a mano, aliñado con limones preservados, pepinillo, cebolla morada, chile verde, cilantro, salsa inglesa y tabasco; empanadas fritas rellenas de pechuga de pollo ahumada artesanalmente con madera de cerezo, queso mantecoso, tocino y choclo, entre otras. Asimismo, los atentos pipiolos, Jorge y Ángelo, incorporaron en esta nueva presentación, preparaciones vegetales y particulares (destacado es el sándwich vegetariano, El Guacho y el infaltable toque dulce de la Tarta de Murra y Almendras con helado). No podemos pasar por alto, en materia bebestible, el refrescante cóctel Héroes de la Patria, consistente en pajarete huancara, chirimoya, jugo de naranja y maracuyá.

 

Y si de birra se trata, incluidas están dos correctas marcas de cervezas artesanales chilenas: Jester, con sus estilos Saison – Belgian Farmhouse Ale y Manitoba – American Pale Ale, y la Cervecería Yakima con sus conocidos English Red Ale y Cream Ale.

Queda hecha, entonces, la invitación a dejarse tentar por Pipiolo Sandwicheria Bar, punto de reunión y encuentro, con perfil de buen lugar -dentro del extenso circuito cervecero santiaguino- para compartir buenas cervezas con óptimos maridajes.

Ná Zdraví!,

Mayor info,

https://www.pipiolosandwicheria.cl/

Texto/Edición: DE COPA EN COPA/

Bárbara Alarcón Cortez/ Andrés González Cuadra

Fotografías:  Bárbara Alarcón C.

Nota para Bar, Beer & Gourmet; http://www.barbeergourmet.wordpress.com

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NOTA DEL DÍA: KUNSTMANN SOMMER PILS, UNA REFRESCANTE CERVEZA PARA EL VERANO

Los días de sol han sido la antesala perfecta para la esperada llegada del verano, época del año en que se disfruta al aire libre, bajo un árbol o junto a la piscina. Como ya es tradición, los cerveceros de Valdivia relanzan su especialidad de temporada, una cerveza refrescante, ligera y rubia: Kunstmann Sommer Pils.

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El periodo estival trae consigo días más largos y calurosos, ideal para compartir una cerveza Craft con amigos. La Sommer Pils, como su nombre lo dice, es una cerveza tipo Pils, de baja fermentación, lo que la convierte en una bebida fresca, con elegantes toques cítricos y un refinado aroma floral.

Esta cerveza de verano, que estará disponible hasta marzo de 2018, tiene una graduación alcohólica de 4,8° y un amargor de 30 IBU. Su elaboración incluye aguas blandas de Valdivia, maltas rubias y de trigo, levadura Lager, tres variedades de lúpulo (Cascade, Hallertauer y Magnum). Su composición la convierte en una compañera ideal para maridad quesos, jamones, pescados, mariscos y ensaladas frescas.

Según las notas de cata entregadas por el especialista cervecero de la marca, esta cerveza de temporada presenta aromas florales y especiados propios de sus nobles lúpulos. En boca es refrescante, de cuerpo medio y carbonatación ligeramente alta. Todo un deleite para el verano.

Ná Zdraví!

Fuente: Comunicado de prensa Cervecería Kunstmann

@ De Copa en Copa.-

NOTA CERVECERA: OKTOBERFEST CHILE – FIESTA DE LA CERVEZA 2017

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Concluyó el pasado mes una nueva edición –décimotercera, en rigor- del tradicional y masivo punto de encuentro cervecero nacional, instancia que año a año dice presente en la escena chilena y que reúne a diversos intervinientes del mercado de la birra.

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Bajo el formato de festival multitudinario de consumo de cerveza, Centro de Eventos Munich, Malloco, Metropolitana, Chile, fue testigo (Octubre 26 a Noviembre 05) de la concurrencia cada vez mayor de marcas artesanas nacionales, algunas jóvenes, otras experimentadas, en convivencia con el gran industrial CCU y su producto Cristal, así como la presencia de algunos conocidos importadores y consabidos productos de calidad estable. A ello agregamos, ambiente festivo y juvenil, música, baile, comida y entretención por doquier en un evento pensado inicialmente para la familia.

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La gran explanada de los anfitriones albergó durante 11 días a un contingente ávido de birra y cada vez más consumidor. Aquí un punto de reflexión: sugerimos trazar una línea de encuentro con lo educativo, entendiendo y haciendo entender que la cerveza cumple roles más allá de una ingesta más o menos mesurada. Asimismo, la orientación a qué significa la birra y el conocimiento del visitante de lo que se lleva a la boca, entre otros aspectos, resultan claves para un futuro auspicioso.

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Destacamos, entre algunas vivencias, la presentación que paulatinamente toma fuerza en la industria cervecera artesana chilena: Cervecería Das Trog, Peñaflor, Metropolitana, Chile, acusó recibo de la tendencia mundial –por sus conocidas ventajas- y diseñó una partida de cervezas frutales con nuevo diseño. En recipiente lata/can, 350 ml, rótulos Frutos Rojos y Frutos Silvestres (ambas 4%) y con el sello producto Chile, Das Trog da un paso relevante en la industria criolla con una modalidad de servicio fresca, amena y reciclable (1).

Festejamos el entusiasmo de la población por participar en festividades cerveceras. Desafíos hay muchos. Responsabilidades, más aún.

Ná Zdraví!!

www.oktoberfestchile.cl

https://www.facebook.com/OktoberfestChil/

https://www.instagram.com/oktoberfestchil/

(1)Más info sobre la nota de lanzamiento de las nuevas birras de cervecería Das Trog en https://decopaencopa.wordpress.com/2017/10/31/nota-del-dia-das-trog-cerveza-artesanal-y-su-nueva-cara

Texto/Edición: DE COPA EN COPA/

Andrés González-Cuadra/Bárbara Alarcón Cortez

Fotografías:  Bárbara Alarcón C.

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NOTA DEL DÍA: COMUNIDAD, ESTAMOS DE ANIVERSARIO!

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Comunidad, estamos de Aniversario!!
 
Un día como hoy, hace cuatro años, comenzamos nuestro proyecto de portal digital difusivo de cultura cervecera De Copa en Copa, hoy Magazine & Consultant nacional y extranjero, capacitadores y asesores.
 
Con esta simple imagen, se dio inicio a este camino lleno de alegrías, trabajo arduo, pulido y silencioso, conocimiento cervecero. Durante cuatro años, nuestros amigos y seguidores han creído en este emprendimiento apoyando nuestras notas, entrevistas, columnas, informaciones y actividades cerveceras.
 
Gracias a cada uno de ustedes!
 
Ná Zdraví!!
@ DE COPA EN COPA

NOTA DEL DÍA: CERVECERÍA KUNSTMANN LANZA UNA NUEVA BIRRA

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Maltas de Alemania y Bélgica son las principales novedades de la Kunstmann Gran Lager, la última especialidad de los cerveceros de Valdivia (Chile) y que se suma a su Colección del Maestro. Como resultado de la experimentación, obtuvieron una clásica cerveza alemana, de alto contenido alcohólico y gran maltosidad. La nueva creación es la número 16 de la familia, por lo que se ratifican como la cervecería Craft con más variedades en el mercado.

Según el fundador de Cervecería Kunstmann, Armin Kunstmann, cada nueva especialidad representa un proceso de inspiración, por lo que realizaron un largo viaje a Europa para visitar la cuna de la tradición cervecera, en búsqueda de ingredientes particulares para su elaboración.

 

En su cocimiento se utilizó tres tipos de malta; Pilsen de Alemania, Château Pale Ale de Bélgica y Múnich de origen alemán producida en Chile, que en combinación con el lúpulo Saaz, levadura Lager y el agua blanda valdiviana les permitió elaborar la nueva Gran Lager, que contiene una graduación alcohólica de 7,5° y un amargor de 21 IBU (International Bitterness Unit: Unidad Internacional de Amargor).

Presenta un brillante color rubio, levemente anaranjado y espuma blanca. Destaca el predominio aromático de las maltas; fragancias dulces, masas horneadas, con un sutil aroma a lúpulo que sólo mantiene los equilibrios en nariz. En boca se perciben notas a frutos secos y un retrogusto almendrado, mientras que su final es seco, con leve tibieza alcohólica. En cuanto a su maridaje, acompaña muy bien el cerdo asado o embutidos. De postre, strudel o frutas asadas.

Conoce más de la elaboración de esta nueva cerveza en https://www.youtube.com/watch?v=axZq_wItAVA

Ná Zdraví!!

 

Fuente: Comunicado de Prensa Cervecería Kunstmann

@ De Copa en Copa.-

DATO CERVECERO: PROMOCIONES NAVIDEÑAS DE KROSSBAR

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Golden, Maibock y Kross 5 contarán con precios especiales de cara a las fiestas de fin de año, en sus formatos schop de 500 cc.

Comienzan los preparativos para la Navidad y Año Nuevo, tanto en hogares como en restaurantes y locales de la ciudad. Si prefieres salir a disfrutar de la oferta gastronómica que ofrecerán algunos bares de la capital, el Krossbar contará con descuentos todos los lunes hasta finales de año: las Golden y Maibock tendrán un precio rebajado de $2.200,  el schop de 500cc (precio normal $2.900).

Asimismo, los días 5 de cada mes,  Krossbar tendrá una promoción de schop de Kross 5 de 500cc a $2.500 (precio normal $3.500).  Una cerveza muy versátil donde resaltan los sabores de ocho maltas de diferentes tostados y cinco aromáticas variedades de lúpulos que, junto a sus diez medallas internacionales, la convierte en una de las cervezas estelares de la marca.

*Promoción válida a partir de las 18:00 hrs en Krossbar (Dardignac 0127, Providencia).

Fuente: Comunicado de prensa Cervecería Kross

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NOTA CERVECERA: 7a COPA CERVECEROS CASEROS DE CHILE – CCCCH 2017

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La séptima versión de la Copa Cerveceros Caseros de Chile 2017 se desarrolló el pasado 02 de diciembre en dependencias de la empresa chilena de insumos cerveceros MiniCervecería, calle Eleuterio Ramírez 737, Local 1, Núcleo Empresarial, Santiago, Metropolitana, instancia de participación y competición cervecera, focalizada en la búsqueda de las mejores cervezas elaboradas por homebrewers en Chile y configurada como un estímulo para el desarrollo de quienes comienzan en el trabajoso mundo productivo.

Asimismo, la Copa Cerveceros Caseros de Chile (CCCCH), aspiró ser un punto de encuentro entre cerveceros artesanales caseros, jueces y comunidad civil, además de convertirse en una oportunidad real de mejoramiento de la calidad de los productos por medio de evaluaciones y feedback de jueces certificados conforme al programa BJCP (Beer Judge Certification Program//www.bjcp.org). A ello se suma, como un objetivo principal de este concurso, la potenciación de la figura del maestro cervecero como persona natural y la consagración de su trabajo en el proceso elaborativo.

Imágenes de las jornadas de catas

La jornada de cata comenzó cerca de las 10:00 horas y en ella se congregaron 12 jueces, quienes evaluaron variopintos estilos de cervezas, entre otros, Fruit Beer, Czech Pale Lager, American IPA, Oatmeal Stout, Irish Red Ale, American Pale Ale, Strong Bitter, British Golden Ale y American Amber Ale. El universo de cervezas inscritas alcanzó las 107 muestras y el número de participantes ascendió a 44 homebrewers, destacando la participación regional de nuestro país.

Parte del equipo de jueces BJCP de la Copa Cerveceros Caseros de Chile 2017P1120645

Asimismo, destacamos la intervención del juez ecuatoriano Luis Torres Guerra, quien llegó directamente desde la Segunda Copa Peruana de Cervezas a evaluar e integrar la mesa del BOS (Best of Show), junto a los jueces chilenos Juan Pablo Daszenies y Andrés González Cuadra.

Registro de Mesa BOS (Best of Show)

 

Otro punto destacable, fue la extensión pública diseñada para el evento. Por vez primera se ejercitó la figura de veedores y asistentes, quienes in situ y en primera persona, atestiguaron y fiscalizaron la transparencia del concurso, permitiendo a los participantes y al público en general, revisar y aprender sobre el proceso de juzgamiento y análisis sensorial.

Público asistente a los paneles de catas

Concluidos los paneles de catas, se realizó la ceremonia de premiación en un ambiente simple, mas lleno del espíritu emprendedor cervecero, recibiendo concursantes y premiados, fichas de puntuación, feedbacks y sus respectivos galardones.

Junto con lo anterior, la organización del evento agradeció a la concurrencia la participación de los cerveceros caseros, la labor de los jueces integrantes de los paneles de cata y la colaboración de la Asociación de Cerveceros Caseros de Chile, Chilebruers.

 Registro fotográfico de la ceremonia de premiación.

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Ná Zdraví!!

Adjuntamos medallero oficial del certamen Medallero oficial Copa cerveceros caseros de Chile 2017

Más información en http://www.minicerveceria.cl

Texto/Edición: DE COPA EN COPA/

Bárbara Alarcón Cortez/ Andrés González Cuadra

Fotografías:  Bárbara Alarcón C.

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