NOTA CERVECERA: OKTOBERFEST CHILE – FIESTA DE LA CERVEZA 2017

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Concluyó el pasado mes una nueva edición –décimotercera, en rigor- del tradicional y masivo punto de encuentro cervecero nacional, instancia que año a año dice presente en la escena chilena y que reúne a diversos intervinientes del mercado de la birra.

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Bajo el formato de festival multitudinario de consumo de cerveza, Centro de Eventos Munich, Malloco, Metropolitana, Chile, fue testigo (Octubre 26 a Noviembre 05) de la concurrencia cada vez mayor de marcas artesanas nacionales, algunas jóvenes, otras experimentadas, en convivencia con el gran industrial CCU y su producto Cristal, así como la presencia de algunos conocidos importadores y consabidos productos de calidad estable. A ello agregamos, ambiente festivo y juvenil, música, baile, comida y entretención por doquier en un evento pensado inicialmente para la familia.

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La gran explanada de los anfitriones albergó durante 11 días a un contingente ávido de birra y cada vez más consumidor. Aquí un punto de reflexión: sugerimos trazar una línea de encuentro con lo educativo, entendiendo y haciendo entender que la cerveza cumple roles más allá de una ingesta más o menos mesurada. Asimismo, la orientación a qué significa la birra y el conocimiento del visitante de lo que se lleva a la boca, entre otros aspectos, resultan claves para un futuro auspicioso.

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Destacamos, entre algunas vivencias, la presentación que paulatinamente toma fuerza en la industria cervecera artesana chilena: Cervecería Das Trog, Peñaflor, Metropolitana, Chile, acusó recibo de la tendencia mundial –por sus conocidas ventajas- y diseñó una partida de cervezas frutales con nuevo diseño. En recipiente lata/can, 350 ml, rótulos Frutos Rojos y Frutos Silvestres (ambas 4%) y con el sello producto Chile, Das Trog da un paso relevante en la industria criolla con una modalidad de servicio fresca, amena y reciclable (1).

Festejamos el entusiasmo de la población por participar en festividades cerveceras. Desafíos hay muchos. Responsabilidades, más aún.

Ná Zdraví!!

www.oktoberfestchile.cl

https://www.facebook.com/OktoberfestChil/

https://www.instagram.com/oktoberfestchil/

(1)Más info sobre la nota de lanzamiento de las nuevas birras de cervecería Das Trog en https://decopaencopa.wordpress.com/2017/10/31/nota-del-dia-das-trog-cerveza-artesanal-y-su-nueva-cara

Texto/Edición: DE COPA EN COPA/

Andrés González-Cuadra/Bárbara Alarcón Cortez

Fotografías:  Bárbara Alarcón C.

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BREVES RELATOS CERVECEROS: MUSEOS DE LA CERVEZA (primera parte)

En el mundo existen numerosos museos cerveceros, todos con la misión de enseñar la historia del milenario brebaje de una manera didáctica. Y es que el arte del buen beber cervecero nos invita al conocimiento -especialmente a uno global- que permita conocer el origen, evolución, formas de fabricación y demás aspectos vinculados a la bebida.

La educación cervecera está en desarrollo. Todos y cada uno de los modos de enseñanza son complementarios e imprescindibles: catas, educación sensorial, lecturas ad-hoc, estudios. Lo anterior, en conjunto, nos permitirá alcanzar una experiencia magistral al momento de la degustación. Sin embargo, uno de los métodos –quizás- más particulares de este caminar, sea la visita a un museo cervecero.

En Europa, existen variados exclusivamente dedicados a la cerveza. Constituyen una visita obligada para un amante y conocedor de las birras. Así, podemos mencionar, entre otros, al Heineken Museum (www.heineken.com); en Inglaterra, The National Brewery Centre (www.nationalbrewerycentre.com.uk); en Holanda el National Beer Museum The Boom (www.biermuseum.nl) y en Grecia, el reciente museo de cerveza llamado Athineo. Ya varios kilómetros distantes, en Asia, el Sapporo Beer Museum de Japón. Mas, en América Latina, ¿Existen estas instancias de educación cervecera? Aquí una breve reseña de algunos museos latinoamericanos. En una primera nota, nos referiremos a los ubicados en Norte y Centroamérica.

México. En Toluca, capital del Estado de México, en el antiguo edificio del Museo de Ciencias e Industrias (MUMCI) de la ciudad, prontamente se inaugurará el Museo Cervecería Victoria, proyecto del grupo empresarial Modelo. En este lugar, se relatará de manera didáctica la historia de la cerveza en México, sus primeros fundadores y el desarrollo de la industria cervecera en el país azteca. (Revise www.gmodelo.mx)

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Fachada del museo en Toluca, México

Guatemala. Cervecería Centro Americana S.A. permite la creación del Museo Bodegas del Siglo XIX, en donde se exhiben fotografías, diversos artículos de la historia cervecera guatemalteca, locación de exposición permanente. Interesante patrimonio histórico e interactiva página web: (www.museocerveceria.com).

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Parte del interior del Museo Guatelmateco

El Salvador. Industrias La Constancia (ILC) tiene a cargo el Museo Bar Lutecia, espacio dedicado a la historia cervecera del país centroamericano. Una atracción de este lugar son los vitrales en los cuales se exhiben diversas presentaciones y cervezas con que ha contado la marca ILC a lo largo de cien años de vida cervecera. (www.laconstancia.com).

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Detalle del Museo Bar Lutecia

Ná Zdraví!

Fuentes: http://www.excelsior.com.mx.//www.mediolleno.com.sv// http://www.gmodelo.mx // http://www.laconstancia.com// http://www.museocerveceria.com

Fotografías:www.tolucahoy.com.mx//www.museosdeguatemala.org

Texto y edición:

DE COPA EN COPA/Bárbara Alarcón Cortez – Andrés González Cuadra

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BREVES RELATOS CERVECEROS

TUT’S ROYAL GOLD, ALGO MÁS QUE UNA CERVEZA

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El proceso de elaboración de cerveza ha ido de la mano con el desarrollo de la Humanidad. Tal es la importancia de la birra en los diferentes pueblos que -en no pocos de ellos- está ligada a diversos aspectos culturales, particularmente ámbitos religioso y/o espiritual.

Es así que en el Antiguo Egipto, el brebaje era considerado un alimento indispensable al igual que el pan. Elaborada de trigo y de cebada con adición de frutos, dátiles, especies y preparada tanto por habitantes del pueblo para su consumo personal cuanto en cervecerías reales para satisfacer las necesidades de los faraones, la función de esta bebida no sólo se limitaba a un fin alimentario fisiológico, sino también a ser un nutriente del alma. Fue presentada como una de las principales ofrendas a los dioses. Al momento de la muerte, ánforas que contenían cerveza eran depositadas en las tumbas de los fallecidos con el objeto de servirla(s) en la vida post mortem. Otro aspecto de esta dimensión espiritual, es el origen del noble líquido. Para el pueblo egipcio era una creación divina. Nace de Osiris, el dios de los muertos y de la agricultura. No obstante, hay quienes le otorgan el honor a la diosa Hathor.

En la actualidad, la cerveza ha agregado una incipiente dimensión: la educativa. El año 2010, la empresa Wynkoop Brewing Company – Denver, Colorado, Estados Unidos, elaboró Tut´s Royal Gold, receta inspirada en la realeza egipcia, una cerveza de trigo que contenía tamarindo, cilantro, cáscaras de naranja, granos del Paraíso y pétalos de rosa. El objeto fue conmemorar la exposición Tutankamón y Grandes Faraones que se desarrolló en el Museo de Artes de Denver, Colorado, EE.UU. La idea de la creación fue acercar de mejor forma al público lo que faraones sentían y bebían en épocas remotas. Literalmente fue beber Historia.

Texto y edición: DE COPA EN COPA/

Bárbara Alarcón Cortez – Andrés González Cuadra

Fotografía: http://www.beerpulse.com

Fuente: http://www.byo.com 

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BREVES RELATOS CERVECEROS: TUTANKHAMUN ALE

BREVES RELATOS CERVECEROS

Tutankhamun Ale

Las 5 cervezas más caras del mundo 01

Sin duda alguna, degustar una cerveza es una experiencia para nuestros sentidos. Pero existen ocasiones en que dicho ejercicio es mucho más que eso. Es el caso de Tutankhamun Ale, que permitió al paladar en un sorbo transportarse a través de la historia de la Humanidad.

Pieza de culto para coleccionistas cerveceros, fue fruto de la investigación académica a cargo de la Universidad de Cambridge y de los maestros cerveceros de Scottish & Newcastle Brewing Company.

Durante las excavaciones arqueológicas que se llevaron a cabo en un campo de trabajo en la extensión egipcia de Amarna/Al Amarnah -ubicada en la ribera oriental del río Nilo y ordenada construir por el faraón Akhenatón a mediados del siglo XIV A.C– se encontraron varios vestigios de elaboración de cerveza, entre ellos, una cervecería real ubicada en el templo del dios Sol Atón. Estos rastros permitieron, atendido el clima de la zona, obtener residuos orgánicos factibles de análisis en laboratorio. El estudio fue realizado por Delwen Samuel, arqueobotanista que a través del uso de la microscopía óptica y electrónica, logró establecer la microestructura de los alimentos analizados. Asimismo, el jefe a cargo de la excavaciones, arqueólogo y egiptólogo Barry Kemp, contactó a Jim Merrington de Scottish & Newcastle Brewing Company (Edimburgo, Escocia) con el objeto de elaborar una receta a partir de este descubrimiento.

El equipo de trabajo de la casa cervecera viajó a Amarna y desde el origen mismo estructuraron y recrearon la receta. Así fue que las vitrinas de las famosas tiendas londinenses Harrods, exhibieron a sus clientes una nueva cerveza: Tutankhamun Ale, envasada en formato botella de 500 ml, 6% alcohol por volumen, condimentada con cilantro y enebro. Desarrollada en 1996 sólo se elaboraron 1000 unidades a un precio unitario de venta de 50 libras esterlinas.

Ná Zdraví!

Fuente/Fotografía: http://www.libertadigital.com/www.byo.com

Texto/ Edición: Bárbara Alarcón Cortez/Andrés González Cuadra

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