NOTA DEL DÍA: ALIANZA ENTRE APICOOP Y CERVECERÍA KUNSTMANN BUSCA INCENTIVAR EL USO DE LA MIEL EN CHILE

En el Día Nacional de la Miel, APICOOP, la principal cooperativa de apicultores, y los valdivianos de Cervecería Kunstmann presentaron la alianza que mantienen, que busca la colaboración con el productor local y permite continuar desarrollando la extracción de miel. En un evento realizado en sus bares de Bellavista en Santiago e Isla Teja de Valdivia, los cerveceros demostraron la importancia del trabajo apícola.

A través de un micro documental que incluye los testimonios de las mismas familias que diariamente extraen la miel de ulmo producida en el sur del país, Kunstmann reveló lo significativo de esta alianza y la necesidad de continuar invirtiendo para impulsar la industria. Ellos extraen cerca de 3 mil toneladas de miel anuales, y gran porcentaje de ella se exporta ya que en Chile son pocas las empresas que buscan darle valor agregado a este producto nacional único.

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“Apicoop es una cooperativa que tiene la misión de demostrarle a la sociedad que apicultores organizados pueden ser un aporte al desarrollo del país. Hay un gran desconocimiento a nivel nacional de lo que tenemos como productos de la naturaleza”, señaló Juan Eduardo Henríquez, gerente de Apicoop.

Aún cuando el grueso de la extracción se comercialice como miel de mesa, principalmente en el exterior, los más de 300 productores locales han logrado diversificar el negocio y formar alianzas con empresas nacionales. Por ejemplo, uno de los principales acuerdos lo mantienen con la cervecera valdiviana Kunstmann, quienes utilizan miel de ulmo en la producción de una de sus variedades. “Esta colaboración conjunta es lo que nos permite impulsar el desarrollo regional y nada mejor que con todo ese esfuerzo se pueda dar fruto a un producto final como la cerveza miel”, indicó Armin Kunstmann, fundador de la cervecera.

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Según los apícolas más experimentados, el néctar de ulmo de una de las tres mieles perfectas del mundo, con propiedades únicas. Existen pocas cervecerías que utilizan este tipo de almíbar y, en Chile, Kunstmann desarrolla una cerveza única utilizando esta materia prima. “Le damos un tratamiento especial a esta variedad y agregamos la miel en la etapa final del proceso, así conservamos todas las propiedades de este producto, único en dulzor y aroma”, dijo María Paz Calderón, líder de desarrollo e innovación de la cervecera valdiviana.

“Es súper valioso. Primero que todo, desde el punto de vista regional, es una simbiosis altamente beneficiosa que una empresa valdiviana como Cervecería Kunstmann apoye al productor local. Ellos le dan un valor agregado al producto que extraemos transformándolo en una especial cerveza de miel y, gracias a su aporte económico, nosotros ayudamos a que las abejas reforesten la selva valdiviana, un bosque nativo único y principal pulmón verde del país”, agregó Henríquez.

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Fuente: Comunicado Prensa Cervecería Kunstmann

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NOTA DE DÍA: CARNES Y CERVEZA, UN MARIDAJE PERFECTO

Por años el vino ha sido el rey de la mesa a la hora de maridar con carnes, pastas o pescados, pero dado el auge que ha tenido la cerveza en el mundo, con la aparición de diferentes cervecerías artesanales que cuentan con diferentes técnicas y sabores para crear productos novedosos, la oferta de bebidas para poner en práctica un buen maridaje se ha ampliado.

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Para los fanáticos de la cerveza, estos tips pueden ser de gran ayuda al momento de combinar comidas y así saber cómo crear la sinergia perfecta.

W 21.57.01“Para carnes a la parrilla las cervezas oscuras, con notas a tostado o ahumado y de alta fermentación como la Stout, Imperial Stout o incluso la Kross 110, son las más indicadas. De esta forma, los sabores algo amargos se emparejan perfectamente con el ahumado de las carnes asadas al carbón o leña”, señala Asbjorn Gerlach, co fundador y maestro cervecero de Kross.

En el caso de los embutidos, encontrar la combinación exacta es complicado, por lo que el consejo es compensar el sabor fuerte o su textura con cervezas más ligeras y suaves.

En cuanto a las carnes rojas, hechas a las brasas, por ejemplo, se pueden combinar con cervezas rubias más ligeras y suaves. Este tipo de preparaciones tienen un sabor peculiar y la cerveza no les puede restar sabor, por lo que hay que escoger algunas que sean del tipo lager, que tienen un toque mucho más suave y que permite saborear la carne sin ser interrumpida, dice Gerlach.

Para el maestro cervecero, hay ciertos tipos de cerveza que resultan en una coordinación exacta con ciertas comidas. En ese caso, si lo que se tiene en la mesa es un plato de carne de cerdo, la combinación perfecta es con una cerveza del tipo Lager o Pilsen, que tienen la característica de ser ligeras y suaves.

“Algunos tipos de carne de cerdo, como el costillar, dejan un rastro de grasa en la boca, algo muy normal en estos cortes, por lo tanto, para sentir más el sabor de la carne hay que buscar la combinación con cervezas suaves”, dice Marcelo Muñoz, de Doña Carne.

aSi el maridaje es con carnes blancas asadas, una lager liviana o una brown ale también son la mejor opción, ya que todas complementan perfectamente el sabor del pollo, por ejemplo.

Sin embargo, “al momento de cocinar alguna carne blanca con cerveza, como se usa en algunas cocinas chilenas, es importante que el maridaje se realice con la misma cerveza que se utilizó para cocer el corte elegido”, finaliza Muñoz.

Fuente: Comunicado Prensa Cervecería Kross/ Doña Carne

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Bac/.-

NOTA DEL DÍA: FESTIVAL CERVEZAS DE AMÉRICA 2019

En su octava edición, Copa Cervezas de América se trasladará a Valparaíso, repletando el “Puerto Principal” con actividades enfocadas para productores, proveedores y amantes de la cerveza artesanal, quienes llegarán de todas partes del mundo para ser parte de La Copa.

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Una de las actividades que promete revolucionar Valparaíso es el Festival Cervezas de América, donde las mejores cervezas del continente estarán reunidas en el VTP por dos días en los cuales podrás disfrutar de música en vivo, foodtrucks y una gran fiesta el sábado en la noche. En total serán más de 140 líneas de schop que estarán a disposición del público que llegue al evento, organizado por Copa Cervezas de América, uno de los concursos más importantes a nivel continental, y Valpobier, el festival cervecero más reconocido de la región de Valparaíso.

Ahora bien ¿Cómo se sabe que las cervezas que estarán en El Festival son las mejores de América? Porque al evento fueron invitadas 60 cervecerías, las que han sido premiadas en ediciones anteriores de Copa Cervezas de América obteniendo distintas medallas por los estilos que presentaron en el concurso chileno. Así, la barra estará repleta de ganadoras nacionales e internacionales.

Algunos ejemplos de las cervecerías confirmadas al Festival son: Cervecería La Rana Dorada y Casa Bruja de Panamá, Treintaycinco de Costa Rica, La Paz de Ecuador, desde Brasil:  1824 imigração, Dama Bier, Lohn Bier y Three Monkeys, las argentinas Astor Birra, Berlina, Minga y Gorilla, desde Perú, llega Barbarián, Indica Beer de Uruguay y muchas otras.

“Esta es una idea que teníamos pensada hace mucho tiempo y que, gracias a la unión que hemos hecho con Valpobier, por fin se podrá hacer realidad. Tenemos muy buena relación con los cerveceros que llegan a La Copa y cuando recibieron la invitación para ser parte del festival no lo pensaron dos veces y aceptaron de inmediato participar. Es un encuentro único, donde se podrán degustar cervezas que nunca han sido comercializadas acá en Chile”, explicó Daniel Trivelli, director de Grupo Cervezas de América.

Chile. Mejor Cerveza Chilena 2018 con K-15 de cervecería Kross ok (1)

“Esta es una gran oportunidad para que el público disfrute y conozca la magia de la cerveza artesanal, ya que en Chile lamentablemente no es posible encontrarlas de manera fácil. Para nosotros es muy importante realizar actividades en conjunto y que mejor que con Copa Cervezas de América. Tenemos fe que esta alianza dará grandes frutos, ya que estamos realizando un gran trabajo”, sostuvo Cris Yansen, uno de los organizadores del festival ValpoBier.

El Festival Cervezas de América se realizará el 30 y 31 de agosto en el VTP de Valparaíso, desde las 17:00 y hasta las 01:00. Además, durante el día sábado, se desarrollará en El Festival la premiación del concurso, donde podrás conocer a las mejores participantes de este año en La Copa.

Entradas (valores no incluyen cargo por servicio):
Preventa: General $6000. VIP: $8000 (incluye dos tokens y copa oficial del evento. Además de early Access 1 hora antes de la apertura general) (Preventa hasta agotar stock).
Normal: General: $8000. VIP: $13.000 (incluye dos tokens y copa oficial del evento. Además de early Access 1 hora antes de la apertura general)

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Para más información se puede visitar el Instagram @festivalcervezas y las redes de Valpobier y Copa Cervezas de América.

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Fuente: Comunicado de prensa Copa Cervezas de América 2019

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NOTA DEL DÍA: SE ACERCA COPA CERVEZAS DE AMÉRICA

Competir con los mejores. Eso es lo que te propone Copa Cervezas de América, la que en su edición 2019 ya tiene más de ochenta cervecerías inscritas de distintos países del continente y que está en la fase final para el registro de las etiquetas participantes.

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En La Copa, los productores artesanales pueden medir sus etiquetas con cervecerías de gran trayectoria y tradición en el rubro. Es el caso de Cervecería Tübinger, que en 2018 con su Strong British Ale, Tübinger Tübinator, venció a la de la norteamericana Founders Brewing, O la Tue Tue de Cervecería Granizo, una Specialty Wood-aged Beer que obtuvo medalla de oro, venciendo a la exponente de la cervecería Nogne de Noruega y a la Boston Beer Company de Estados Unidos.

También Cervecería Zigurat, que en 2016 superó a Founders Brewing Company y a Samuel Adams con su Black Ipa. Rodrigo Ramírez, co- fundador, explica lo que significó ganar en Copa Cervezas de América

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“La idea de participar es poder ver tu producto a la par de las grandes marcas y poder optar a ganar algo. El hecho de haber sido ganadores en 2018 fue algo muy importante: nos realzó como equipo y también en lo comercial. El ganar es un reconocimiento a como se trabaja, sobre todo en la industria chilena que es más pequeña comparada con Estados Unidos, Brasil o Argentina” sostiene Ramírez.

Copa Cervezas de América es el concurso cervecero que año a año, congrega a la mayor cantidad de países participantes. Esto lo valora Sol Cravello, jueza de La Copa 2018 y que participará nuevamente este año 2019.

Cravello, quien es es Certified Cicerone® e instructora del regional para dicha certificación, sostiene: “Este concurso es crucial, especialmente para América Latina, donde la cerveza está creciendo mucho. Estas competencias exigen cada vez más, y nos ponen a la altura de grandes cervecerías americanas o europeas. Considero que La Copa es la competencia con más renombre y que más abarca a la región hoy en día”.

Finalmente, hasta el 28 de junio tendrán plazo las cervecerías para inscribirse en La Copa, mientras que la apertura y cierre de la recepción de muestras será desde el 24 junio y hasta el 12 de julio. Este 2019, la fecha límite en el envío será el mismo para todos los participantes, buscando la igualdad de condiciones para los competidores.

Copa Cervezas de América se realizará desde el 26 y hasta el 31 de agosto en Valparaíso. Las inscripciones se pueden realizar a través del sitio web http://www.copacervezasdeamerica.com

Fuente: Comunicado prensa Copa Cervezas de América 2019

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BAC.-

NOTA DEL DÍA: EXITOSAS PRIMERAS SEMANAS DE INSCRIPCIONES PARA COPA CERVEZAS DE AMÉRICA 2019

Luego de que el 25 de abril se abrieran los registros para que las cervecerías inscriban sus etiquetas para la octava edición de Copa Cervezas de América, el balance es positivo para los organizadores.  Más de cincuenta cervezas ya han sido inscritas para competir en La Copa, las que vienen desde 14 cervecerías desde distintos lugares de América. Algunos ejemplos: Trumer Pils, de Berkeley EE. UU. Cervejaria Noi de Brasil, Cervecería Białystok de Argentina, entre otras.

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Este año, se espera que más de dos mil etiquetas entren en competencia desde distintos países del continente americano, las que se congregarán por primera vez en el histórico puerto de Valparaíso, uno de los polos de desarrollo cervecero más importante del país.

Es por ello que la sede principal será la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, una de las casas de estudios con más tradición en Chile, emplazada en el casco histórico de la ciudad puerto. En conjunto con la PUCV, se realizará la Conferencia de Cerveceros y distintas actividades gracias a la colaboración entre Grupo Cervezas de América y el Diplomado en Microcervecería de la Escuela de Alimentos y el Instituto de Geografía.

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Es precisamente en esa instancia donde grandes figuras del mundo cervecero expondrán durante los tres días de conferencia. En ella estará Gordon Strong, tres veces reconocido como el mejor cervecero artesanal del mundo, Charles Bamforth, denominado “Papa de la espuma” por los diversos estudios que ha realizado en la Universidad de Davis en California y Tim O´Rourke, director en Brilliant Beer Company y “Fellow” del Institute of Brewing & Distilling.

“Valparaíso es una ciudad hermosa en Chile. Por un lado, tiene su historia y patrimonio cultural y arquitectónico y, por otro, toda una historia cervecera única. Fue allá que partió Cervecería Blest, una de las primeras cervecerías en Chile. Una ciudad puerto con inmigrantes que trajeron estilos nuevos y tradición cervecera”, cuenta el director del Grupo Cervezas de América, Daniel Trivelli.

“Es por eso que esperamos que esta edición de Copa Cervezas de América sea única. Se mezclan factores increíbles para crear un gran ambiente cervecero: el patrimonio de Valparaíso con la historia, cultura cervecera nacional y la hospitalidad de los cerveceros locales. Creemos que en este encuentro volverá a mostrar el gran crecimiento de la cerveza artesanal en esta parte del mundo”, agregó Trivelli.

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Finalmente, recordamos que las inscripciones para Copa Cervezas de América culminan el 28 de junio (o hasta alcanzar los 2300 registros) y, para aquellos cerveceros que desean inscribir más de una etiqueta, desde el segundo registro el precio es menor. Además, este año se han realizado mejoras en las bases que buscan la igualdad de condiciones para todas las cervezas participantes, así como también, se realizó un perfeccionamiento en el sistema de Centros de Recepción de Muestras en distintos países de América Latina.

Para más información sobre Copa Cervezas de América, y la Semana Cervecera de Valparaíso, se puede visitar el sitio web www.copacervezasdeamerica.com.

Fuente: Comunicado de prensa Copa Cervezas de América 2019

Enhorabuena!!